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アレルギー対応ケーキのレシピとは？
一言でアレルギー対応ケーキ、と言っても実は様々な種類があります。例えば、卵アレルギーに対応したケーキ、小麦アレルギーに対応したケーキなどがあります。当然そのレシピの内容も色々で、ケーキ屋さんだけでなく、食物アレルギーの子どもを持つ母親が自ら工夫したレシピなどもあります。聞くところによると専門家顔負けのすばらしいレシピだそうですよ。
例えば卵アレルギー対応ケーキですが、一般の人が作る場合はポイントとしてやはり簡単に手早くできる。レシピとして多いのが、ホットケーキミックスを使用するものです。まとまり感や甘さを引き出すために、バナナを使うこともあるようですよ。
また小麦アレルギー対応のケーキとしては、最大のポイントしてし小麦粉のかわりにいったい何を使えばいいのか、そういった意味で、米粉を使ったレシピが多いようです。米粉は最近ブームの製菓材料です。小麦粉に比べ、焼き上がりがふんわりと軽いのが特徴的で、アレルギーではない人にも米粉を使ったケーキは人気が出てきています。
今では、アレルギー対応ケーキのレシピ本も数多く出版されてあります。とりわけ人気があるのが「藤井恵さんちの卵なし、牛乳なし、砂糖なしのおやつ」というレシピ本です。これは、プロのレシピなので、クッキーやケーキなどまんべんなく紹介されています。更に、材料がほとんどスーパーで調達できるものを使ったレシピなので、ケーキ作り初心者でも簡単に仕上げれます。その上、嬉しいことに上級者にはアレンジができるように工夫もされていま。アレルギー対応ケーキといえば地味になりがちですが、本の中のお菓子たちは華やかで可愛らしい子たちばかりです。この本が今でも人気がある理由は、もしかしたらそこから来ているのかもしれませんね。
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アレルギー対応ケーキの作り方について
アレルギー対応ケーキを作るときに何を一番に考えなければならないのか、もうすでにご存知の方もいるかも知れませんが、それは、アレルゲンとなる材料の代わりに何を使うか、ということです。
では、一般的にアレルギー対応のケーキを作る際によく使われる代わりの材料にはどんなものがあるのでしょう。通常ケーキを作るときには卵や牛乳、小麦などです。これらは当然のことながら、それぞれ、つなぎであったり、食感であったり、ケーキの中で果たす役割があるのです。なので、それらをただ除去するだけではケーキになることは出来ません。
よく耳にするのは、卵→バナナ・豆腐、牛乳→豆乳、小麦粉→米粉、といったところでしょう。中には長芋を使うという例も耳にします。
アレルギー対応のケーキを家庭で作る場合、やはりポイントとなるのは手軽さではないでしょうか。アレルギー対応のケーキに対するニーズが高まっている現代では、ケーキ屋さんなどの専門家以外に、食物アレルギーの子どもをもつ母親が自ら様々な工夫をしてアレルギー対応ケーキのオリジナルを編み出しています。
そうした意味で、小麦アレルギーの場合を除いてはホットケーキミックスを使う人も多いようです。その上、材料が手に入りやすいものであるということも重要なポイントです。上述したバナナや豆腐、豆乳などはいずれもスーパーで簡単に手に入るものです。アレルギー対応のケーキを作る場合にはまずそのあたりから試してみるのが良いと思われます。
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